动植物检验检疫学主要从出入境检验检疫的角度讲述出入境动植物及其产品，包括其运输工具、包装材料的检疫和监督管理。内容包括：动植物检验检疫的起源与发展、我国动植物检疫的机构与功能、国际及国外主要国家动植物检疫机构及规则 、进出境动物检疫对象、进出境动物检疫的范围、进出境动物检疫风险分析和风险预警、进境动物检疫、出境动物检验检疫管理制度、进出境旅客携带物检疫监管制度、入境植物检疫审批、入境植物检疫、出境植物检疫、植物、植物产品检疫鉴定、 转基因植物产品检验检疫、植物检验检疫处理等。 本教材适用于高等院校轻工、农林、水产及综合院校动物科学、植物科学、食品质量与安全、食品科学与工程等专业本科生的教材或参考用书，也可供检验检疫行业从业人员参考使用

余以刚，1999年毕业于江南大学粮油及植物蛋白工程专业，获工学博士学位。2000,3-2002年3月华南理工大学轻工与食品学院博士后。2002，4-2002，5国家质检总局标准与法规研究中心。2002,6-2006,5东莞出入境检验检疫局综合技术中心技术负 责人。2006,5-至今华南理工大学轻工与食品学院任教，主要从事食品质量与安全、水溶性膳食纤维等研究工作。